Moqueca de Caju
Vamos lhe ensinar a preparar a versão de moqueca de caju. Uma delícia da culinária vegana!
- vivervegano
- 25/08/2020
- 11:00
- Sem comentários
Moqueca de Caju
Nota dos Leitores:
3.5/5
No Brasil, é prato típico especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará, Amazonas, Pernambuco e Ceará apresentando variações regionais significativas.
Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos.
Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor etc
Embora aparentemente semelhantes, há diferenças significativas, tanto nos ingredientes quanto no sabor, entre as moquecas capixaba, baiana e angolana: a capixaba não contêm pimentão, nem dendê – ingrediente que denota a influência africana sobre a culinária baiana – e também não utiliza leite de coco, que pode ou não estar presente na moqueca baiana; já a moqueca angolana é muito semelhante à moqueca baiana.
Todas, entretanto, são tradicionalmente preparadas e servidas em panelas de barro e todas contêm tomates maduros, cebolas brancas cortadas e coentro picado. Na receita capixaba, o azeite de dendê é substituído por azeite de oliva e urucum, um corante natural.
Vamos lhe ensinar a preparar a versão de moqueca de caju. Uma delícia da culinária vegana!
Moqueca de Caju
Vamos lhe ensinar a preparar a versão de moqueca de caju. Uma delícia da culinária vegana!
- Preparação 10 Minutos
- Cozimento 40 Minutos
- Tempo total 50 Minutos
- Servem 4 Pessoas
- Calorias 325 kcal
Ingredientes
- 3 ou mais cajus
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 cebola roxa
- 2 cabeças de alho
- 1 lata de tomate pelado picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Em uma panela refogue no dendê e azeite a cebola e os pimentões fatiados em tiras, em seguida junte o alho até dourar. Coloque o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta e deixe apurar por 5 minutos. Coloque o leite de coco mexa bem.
- Acomode os files de Caju e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue a panela, coloque coentro picado a gosto, tampe e deixe descansar mais 5 minutos e sirva.
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