Feijoada vegetariana

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vivervegano
22/08/2020
11:00
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Feijoada vegetariana

Nota dos Leitores:

 3.5/5

Feijoada é uma designação comum dada a um prato que consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.

É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas portuguesas, com as versões à transmontana, à poveira, portuguesa, dentre outras, e do Brasil, com a chamada feijoada à brasileira, feita com feijões pretos.

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira.

Hoje você vai conhecer a versão vegana dessa feijoada, que é uma delícia nacional.

Feijoada vegetariana

Hoje você vai conhecer a versão vegana dessa feijoada, que é uma delícia nacional.

Preparação 9 Minutos
Cozimento 50 Minutos
Tempo total 59 Minutos
Servem 6 Pessoas
Calorias 400 kcal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão preto
2 folhas de louro
6 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho triturado
1 colher (sopa) de tempero completo ou sal
1 talo de alho poró picado
200 g de abóbora madura em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 batata em cubinhos
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
50 g de queijo provolone picado
Suco de 1 limão

Instruções

Cozinhe o feijão preto junto com a água, o louro e a cebola. Numa panela, refogue o óleo e alho até dourar. Junte o alho poró, abóbora picada, a cenoura picada, a batata picada, as folhas de espinafre e o tempero, deixando refogar por alguns minutos.
Acrescente o feijão cozido, acerte o tempero pronto e deixe por alguns minutos, até amolecer os legumes. Junte o queijo provolone, o suco de limão e sirva em seguida.

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