O mais COMPLETO e APROFUNDADO conteúdo de Alimentação Vegetariana já criado até hoje. Com a Mestre Nutricionista pela USP Natália Jensen.
Nutricionistas, Estudantes de Nutrição, Profissionais da Saúde e Pessoas que desejam um conteúdo APROFUNDADO E COMPLETO sobre ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA.
Módulo 1. Histórico, conceitos e definições
Aborda a história da alimentação vegetariana, os motivos que levam uma pessoa a se tornar vegetariana, a classificação dos tipos de vegetarianismo, o respaldo científico por trás deste padrão alimentar e a história pessoal da professora com a alimentação vegetariana.
Módulo 2. Benefícios – Parte I: saúde humana
Aborda os nutrientes consumidos em maior quantidade por vegetarianos, o benefício de excluir a ingestão de componentes das carnes (incluindo poluentes, contaminantes ambientais e agrotóxicos) e os estudos científicos que relacionam a alimentação vegetariana com a melhora do manejo do peso, da glicemia, do colesterol, da pressão arterial e da microbiota intestinal, levando à prevenção de diabetes, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Módulo 3. Benefícios – Parte II: ética, compaixão, meio-ambiente e sustentabilidade
Aborda as práticas atuais de produção de derivados animais para consumo, a capacidade dos animais de sentir (senciência) e os impactos da produção de animais para consumo sobre as mudanças climáticas, escassez de água, desmatamento, perda da biodiversidade, risco de novas pandemias e extinção de espécies.
Módulo 4. Como equilibrar o consumo de carboidratos, proteínas e gorduras
Aborda as fontes destes macronutrientes na alimentação vegetariana, com destaque para a explicação sobre as fontes vegetais de proteínas, as vantagens das proteínas vegetais versus animais e alguns mitos relacionados a este tema, além de abordar a oferta de ácidos graxos ômega-3. Este módulo inclui uma aula bônus sobre as polêmicas “carnes de plantas” e “carnes de laboratório”.
Módulo 5. Vitaminas e minerais na alimentação vegetariana
Aborda as vitaminas e minerais fornecidos em abundância na alimentação vegetariana, além de nutrientes que exigem mais atenção, especialmente ferro, cálcio, zinco e vitamina D, com estratégias nutricionais para garantir o consumo e melhorar a absorção.
Módulo 6. Tudo sobre a vitamina B12
Aborda em detalhes a produção de vitamina B12, o metabolismo desta vitamina, sintomas da deficiência, condições que aumentam o risco de deficiência, como avaliar adequadamente os exames laboratoriais e quais estratégias o médico e o nutricionista podem utilizar para a correção da deficiência e a manutenção de níveis sanguíneos adequados.
Módulo 7. Prato vegetariano equilibrado e opções para variar o cardápio
Aborda o esquema do prato equilibrado (proporção de verduras e legumes; cereais ou batata e leguminosas), com exemplos de cada grupo alimentar e ideias de preparações para variar o cardápio do café da manhã, almoço, jantar e lanches.
Módulo 8. Vegetarianismo no dia a dia: questionamentos, viagens, festas, comer fora de casa
Aborda as dúvidas mais comuns: se comer carne faz parte da nossa natureza, se vegetarianos são fracos, se as plantas são capazes de sentir dor, se o vegetarianismo aumenta o risco de transtornos alimentares. Estratégias para manter a alimentação vegetariana em restaurantes, delivery, festas e viagens. Pessoas que inspiram para seguir nas redes sociais.
O conteúdo é dividido em 8 módulos com videoaulas exclusivas (+ 1 aula bônus) e uma apostila com todo o conteúdo teórico, incluindo referências bibliográficas. O material inclui também um cardápio semanal com receitas, um modelo de lista de compras para facilitar a sua alimentação ou dos seus pacientes e outros materiais de apoio.
Curso ministrado por Natália Jensen, nutricionista e Mestre pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), especialista em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica. Autora de artigos científicos e capítulos de livro. Atua em consultório e é professora convidada em cursos de Especialização em Nutrição e Endocrinologia. Reunindo toda sua experiência pessoal e profissional ao longo dos últimos anos.
Os objetivos são: apresentar evidências científicas que apoiam a adesão a um padrão alimentar vegetariano equilibrado; esclarecer as dúvidas mais comuns sobre alimentação vegetariana e fornecer ferramentas práticas para o planejamento de refeições nutritivas, saborosas e variadas.
1º – Apresentar evidências científicas que apoiam a adesão a um padrão alimentar vegetariano equilibrado;
2º – Esclarecer as dúvidas mais comuns sobre alimentação vegetariana;
3º – Fornecer ferramentas práticas para o planejamento de refeições nutritivas, saborosas e variadas.
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